옛날에는 육류를 먹는 습관이 없었기 때문에 섬 이곳 저곳에서 재배되었던 밭의 고기라고 불리는 대두 콩을 우동에 사용했습니다. 대두로 국물을 내고 그대로 우동의 재료로 먹는 선인들의 지혜가 담겨 있는 맛있는 우동으로서 에타지마 시의 명물이지요.
예전에는 제사나 행사 등이 있을 때에 만들었는데 우동 면도 수제 칼국수였다고 합니다.
현재는 에타지마 시내의 가게에서 제공하고 있어 지역 주민과 관광객, 사이클리스트 등 많은 사람들이 이곳만의‘다이즈우동’을 즐기고 있습니다.