昔は肉を食べる習慣がなかったため、島のあちこちで栽培されていた畑の肉といわれる大豆をうどんに使用しました。

大豆でだしをとり、そのままうどんの具として食べるという先人の知恵が詰まった美味しいうどんで江田島市の名物となっています。

昔は法事や行事の時などに作られており、うどんも自家製の手打ちうどんだったそうです。

現在では、江田島市内のお店で提供されており、地元の人や観光客、サイクリストなど、多くの人にご当地グルメを楽しんでいただいています。